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【ワインの用語集】:第2アロマ

ワインの用語集_第2アロマ

ワインの香りには第1アロマ、第2アロマ、ブーケ(第3アロマ)の3つのカテゴリーがあります。

<第2アロマ>
発酵の段階で生まれます。
日本酒の吟醸や大吟醸に感じる「吟醸香」と同じで、化学的な「エステル香」と呼ばれるものです。
キャンディやバナナなど、甘く華やかな香りがします。

この香りは時間の経過とともに薄れていく性質上、新酒などに多く見られ、
木樽熟成を経て瓶詰めされたものにはあまり感じられません。

(出典:日本ソムリエ協会 教本)

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