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【チーズの用語集】:牛乳

チーズの用語集_牛乳

<ミルクから得られる乳製品>

昨日は生乳の話をしました。

今日は牛乳。
生乳と牛乳って、定義的にどう違うんでしょうか。

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◆牛乳とは◆

生乳を加熱殺菌したもの。
私たちが飲むために造られた牛の乳をいう。

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つまり、
搾ったままの牛の乳が生乳、
それを飲用目的で加熱殺菌すると牛乳、ということですね。
ちなみに成分の調整は一切行いません。

(出典:チーズプロフェッショナル協会 チーズの教本)

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